Descrizione
- Classificazione: D.O.C.G. – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
- Origine: Fattoria di Barberino di Val d’Elsa con vigneto in zona Chianti Classico
- Terreno: Collinare, ciotoloso con striature argillose
- Vitigni: Sangiovese 90%; Merlot 10%
- Vendemmia: 1a decade di Ottobre con selezione in campo dei grappoli migliori e più spargoli
- Vinificazione: Alla temperatura di 28/30° C seguita da macerazione su vinacce per 20 giorni
- Conservazione: Per 5 mesi in piccole botti di rovere di Slavonia, poi in acciaio inox
- Imbottigliamento: A partire dal mese di Marzo del 3° anno successivo alla vendemmia
- Affinamento: 6 mesi in bottiglia
- Colore: Rosso rubino di buona intensità con qualche riflesso granato
- Profumo: Intenso, tipico, etereo
- Gusto: Ben strutturato, delicato e persistente
- Abbinamenti: Carni rosse e formaggi
