Lucertolo o Sottofesa di Bovino

Il lucertolo è la parte laterale posteriore della coscia, molto voluminosa e di forma rettangolare. Viene in genere cotto al tegame o brasato, oltre che utilizzato per scaloppine e stufati.

Descrizione

Il lucertolo è la parte laterale posteriore della coscia, molto voluminosa e di forma rettangolare. Leggermente fibrosa (a eccezione della punta superiore, più tenera), viene in genere cotto al tegame o brasato, oltre che utilizzato per scaloppine e stufati.

Questo sito utilizza solo cookie tecnici in modalità anonima per garantire un corretta navigazione.

WhatsApp