Descrizione
La lombata intera è suddivisa in due tagli: lombata (posteriore) e costata (anteriore). Viene utilizzata per arrosti, bistecche e carne ai ferri.
Lombata Intera di Bovino
La lombata, composta dalle prime sei vertebre lombari, è un taglio di carne molto tenera e particolarmente saporita, per la presenza di un buono strato di grasso e delle ossa.
