Lombata Intera di Bovino

La lombata, composta dalle prime sei vertebre lombari, è un taglio di carne molto tenera e particolarmente saporita, per la presenza di un buono strato di grasso e delle ossa.

Descrizione

La lombata intera è suddivisa in due tagli: lombata (posteriore) e costata (anteriore). Viene utilizzata per arrosti, bistecche e carne ai ferri.

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