Campanello di Bovino

Il campanello è un taglio della gamba posteriore, utilizzato per la preparazione di stufati, stracotti, bolliti, arrosti al forno, carne al tegame e bistecche.

Descrizione

Il campanello è un taglio della gamba posteriore corrispondente al polpaccio umano, ricco di lamine connettivali. Utilizzato per la preparazione di stufati, stracotti e bolliti, ma anche per arrosti al forno, carne al tegame e bistecche, utilizzando la parte più esterna del taglio, priva del tessuto connettivo.

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