Roast-Beef di Bovino

Di origine inglese, il roast beef è un piatto di carne di bovino arrostita al forno che si ricava dalle prime costole della lombata.

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Descrizione

Il roast beef è un piatto di carne di bovino arrostita al forno (il nome significa appunto “arrosto di manzo”) che si ricava dalle prime costole della lombata. Di origine inglese, viene tradizionalmente servito “rare” o “pink”, nel senso che il centro del pezzo di carne è stato riscaldato ma non cotto per cui mantiene il caratteristico colore rosso-rosato.

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