Ingredienti

1 kg di capocollo
3 mele ranette
3 cipolle bianche
4 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
2 rametti di mirto (opzionale)
olio e.v.o q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

• Spennellare la carne con l’olio e porla in una teglia in forno a 250 C per 15 minuti, girandola spesso per farla colorire uniformemente.
• Sbucciare e tagliare le mele a spicchi, sbucciare le cipolle e affettarle finemente, quindi porre mele e cipolle nella teglia insieme al capocollo, unire le spezie intere, il sale e il pepe.
• Coprire la teglia con un foglio d’alluminio e continuare la cottura del capocollo a 190 C per circa un’ora e 15 minuti.
• A fine cottura aggiustare la salsa di sale e di pepe.

Suggerimenti

Aggiungere a cottura se serve il brodo vegetale o di carne, caldo.

Si può aggiungere a piacere guanciale o pancetta.