Scamone a Cuore di Bovino

Lo scamone a cuore di bovino è apprezzato soprattutto nelle cotture alla griglia. Per cuore s’intende la parte migliore dello scamone.

Descrizione

Lo scamone o melino è il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia. Lo scamone a cuore di bovino è apprezzato soprattutto nelle cotture alla griglia. Per cuore s’intende la parte migliore dello scamone.

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